倍半萜与色酮：为什么沉香香韵千变万化

一张复杂的配方

沉香的香韵来自数十种挥发物的组合，比例不同，闻起来就不同。有的清甜带凉，有的醇厚奶药，有的带花韵或果韵，根源在于倍半萜与色酮的具体构成。

什么在改变配方

树种、具体产区、结香方式（生结/熟结/虫漏）、陈化环境都会影响成分比例。所以"同一名字的沉香，香气未必一样"是正常现象。本文为科普整理，品香仍以实际气味为准。